Hola. ¡felicitaciones por lograr cambiarle la ROM a tu móvil!
yo personalmente no pude cambiarle la ROM a mi sistema y aparte tenía miedo de brickearlo en el proceso, así que lo único que hice fué modificar el sistema por medio de Universal Android Debloater para quitarle las cosas de google.
si tienes curiosidad puedes sacar algunas de mis ideas en [Android] (sí, Android) Samsung-core + Taskbar
por cierto, algunos también recomiendan usar Linux en algunos celulares como PostmarketOS, pero generalmente hay que ver si es compatible, te adelanto que el tuyo no está en la lista tristemente.
eso de Shelter se vé interesante, creo que lo voy a empezar a usar para las apps privativas.