Tome un curso de Linux esencials en la plataforma Udemy que proyecto para ir practicando sugieren por favor .
Saludos
Depende. ¿Qué estás estudiando en ese curso? Porque si es muy básico, podrías simplemente intentar instalar distintas distribuciones en máquinas virtuales; si es de Bash, podrías hacerte algunos scripts personales para automatizar tareas; si es de programación, podrías crear o mejorar alguna herramienta que no exista o no cumpla tus necesidades; si es de seguridad, podrías crear una distro personalizada enfocada en ese tema…
El mundo Linux es enorme. Depende de qué estés aprendiendo podemos darte ideas distintas.
El mejor curso que puedes hacer es gratis y se llama instalar Arch Linux usando la Arch Wiki hasta tener un sistema plenamente funcional que pudieras usar para tus tareas cotidianas. Luego no tienes por qué usarlo realmente, pero es probable que lo acabes haciendo.
La razón por la que este es el mejor proyecto: instalar Arch Linux no es especialmente difícil porque está muy bien documentado, pero te obliga a entender muchas partes del sistema (e.g., saber qué particiones del disco tienes) que de otra forma te pasarían desapercibidas. Es una forma entretenida de aprender. Y también muy adictiva. Así que ten cuidado.